Lesi se vraća k stolu u Lesnina XXXL restoranima i mijenja tradicionalni ritam posluživanja. Ovaj gastro robot, koji je prvo stigao u Split u travnju 2023., od tada neumorno obilazi prostore u Zagrebu, Puli, Rijeci i Zadru, dostavljajući jela gostima i rasterećujući konobare te postavljajući nove standarde u ugostiteljstvu. Sposoban je samostalno primiti narudžbu, prevesti je do stola i vratiti se na punjenje, a svaka njegov korak sinkroniziran je online – od automatskih softverskih ažuriranja do prijenosa podataka o prometu hrane u realnom vremenu.
Lesi se vraća k stolu: revolucija u ugostiteljstvu
Kada govorimo o automatizaciji u ugostiteljstvu, Lesi se vraća k stolu zvuči kao naziv nove videoigrice, ali u praksi je riječ o pravom gastro robotu koji fascinira svoje korisnike. Dok su u Istri gostima najdraže svježe lignje, a u Dalmaciji teleće pečenje, svugdje gdje se nađe Lesnina XXXL restoran, glavna atrakcija je upravo on – Lesi. Ovaj automatizirani pomoćnik nosi do osam tanjura u jednom »krugu«, štedi vrijeme i energiju osoblja te unaprjeđuje iskustvo kupaca.
Početak priče: od ideje do implementacije
Ideja o robotskom poslužitelju nastala je u gastronomskoj centrali u Welsu, Austrija, krajem 2022. godine. Tada se vodilo računa o tome da restoranski okruženje postane fleksibilnije i prilagodljivije vrhuncima prometa. Nakon uspješnih testova u pilotskom restoranu, Lesnina Hrvatska odlučila je biti prva u regiji koja implementira takvo rješenje. Proces uvođenja trajao je nekoliko mjeseci, uključivao je postavljanje samostalne mreže, rutinsko čišćenje, te obuku osoblja za suradnju s robotom.
Tehnološka rješenja: AI ili jednostavan robot?
Iako se često spominje pojam umjetne inteligencije, Lesi ne donosi klasične algoritme za strojno učenje na licu mjesta. Umjesto toga, oslanja se na kombinaciju:
- računalnog vida – senzori detektiraju prepreke i usmjeravaju rutu,
- umreženog sustava – bežični prijenos narudžbi iz kuhinje,
- automatskih softverskih ažuriranja – sve inovacije dolaze iz Austrije i instaliraju se bez ručnih intervencija,
- jednostavnog korisničkog sučelja – osoblje može pratiti rad robota preko tableta.
U stvarnosti, Lesi se vraća k stolu zahvaljujući stabilnom 5G signalu i moćnom klasteru poslužitelja koji analiziraju promet jela i optimiziraju rute dostave.
Operativne prednosti projekta Lesi se vraća k stolu
Uvođenjem Lesija, Lesnina XXXL je postigla niz poboljšanja u poslovanju. Primjerice, smanjeno je vrijeme između narudžbe i isporuke, ali i broj nezgoda pri nošenju tanjura. Robot svojom preciznošću eliminirao je prosjek od pet prosutih porcija dnevno po restoranu, a gosti su značajno zadovoljni ovim unikatnim doživljajem.
Štednja vremena i resursa
Prosječan konobar u prometnom restoranu dnevno prehoda i do 10 kilometara. Kad se na to doda nošenje tanjura, puna reflekso ili kartonska gajba donesenih iz skladišta, radna snaga je iscrpljena. S Lesijem je ta kilometraža prepolovljena:
- Manje pauza: konobari mogu ostati fokusirani na interakciju s gostima.
- Smanjeni troškovi logistike: nema potrebe za dodatnim kolegama u vršnom satu.
- Optimizirano čišćenje prostora: robot se sam vraća na stanicu za održavanje.
Povećanje produktivnosti i zadovoljstva gostiju
Lesi je u jednom frekventnom restoranu dostavio između 300 i 450 tanjura dnevno. Takvi podaci potvrđuju da uz pomoć automatizacije poslovanje postaje efikasnije:
- Skraćeno vrijeme čekanja – 15% brže posluživanje nego prije,
- Veća preciznost – manje zamjena tanjura i pogrešnih narudžbi,
- Pozitivni komentari – 85% gostiju ocijenilo je iskustvo s robotom izvrsnim,
- Društveni mediji – #LesiSvečinjenom atrakcijom je dobio više od 500 objava na Instagramu i TikToku.
Izazovi i implikacije uvođenja robota u restoransku praksu
Iako Lesi se vraća k stolu djeluje kao idealno rješenje, proces nije prošao bez izazova. Trebalo je adresirati pitanje sigurnosti, reakcije osoblja i kontinuirane tehničke podrške. Evo najvažnijih točaka:
Prilagodba osoblja i procesi treniranja
Konobari i menadžeri morali su proći kratki tečaj rukovanja – naučiti kako priopćiti robota kada promijene raspored stolova ili se dogodi kvar. U prvim tjednima postojale su situacije kada bi se Lesi zaglavio ispod stola ili propustio štopati vrata, no uz dodatne senzore i redovno čišćenje kotača, ti su problemi ubrzo otklonjeni.
Pitanja sigurnosti i održavanja
Lesi je certificiran prema europskim standardima za robotske uređaje u javnim prostorima. Svaki model prolazi:
- tjedno čišćenje kotača,
- mjesečni softverski pregled na daljinu,
- kvartalnu fizičku provjeru u servisnom centru u Welsu.
Zahvaljujući modularnom dizajnu, eventualne zamjene dijelova traju do 48 sati, a robot je ponovno u funkciji bez većih zastoja.
Statistika i budući trendovi: Lesi se vraća k stolu u brojkama
Od travnja 2023. do danas Lesnina XXXL pratila je rast prometa i performanse robota. Evo nekoliko zanimljivih statistika:
- U 12 mjeseci, Lesi je isporučio više od 120.000 tanjura,
- Prosječno vrijeme jednog »kruga« dostave je 2 minute i 15 sekundi,
- Broj zaposlenika u restoranima povećan je za 10% u odnosu na 2022.,
- Stopa pozitivnih recenzija na Googleu porasla je sa 4,3 na 4,7 zvjezdica.
Broj dostava i radni udio robota
Svaki Lesi radi od 9 do 21 sat, s kraćim pauzama za čišćenje. U vršnim satima, udio robota u cjelokupnoj dostavi jela iznosi 35%, dok je ostatak poslova na konobarima i dalje ljudski zadatak. To jasno pokazuje: automatizacija ne znači potpuni zamjenu radne snage, već partnerstvo čovjeka i stroja za optimalnu uslugu.
Planovi za širenje u Hrvatskoj i regiji
Sljedeća destinacija u planu je Varaždin, zatim Osijek i Šibenik. Lesnina raspravlja i o mogućim suradnjama s hotelima i event centrima. S obzirom na trenutni tempo uvođenja, očekuje se da će do kraja 2024. godine u Hrvatskoj biti preko 20 instaliranih robota, a regija Adriatic možda postane testno polje za nova poboljšanja.
Zaključak
Lesi se vraća k stolu nije samo marketinški trik ili privremena atrakcija – riječ je o stvarnom unaprjeđenju ugostiteljskog iskustva. Dok automatizacija i umjetna inteligencija sve više pronalaze put u naša svakodnevna okruženja, spoj humanoidnog i tehnološkog pokazuje se kao dobitna kombinacija. Lesnina XXXL, kroz ulaganje u ovu inovaciju, demonstrira kako transparentno i promišljeno uvođenje robota može podržati zaposlenike, povećati efikasnost i zadovoljstvo gostiju, a istovremeno stvarati sigurnu i modernu uslugu.
Česta pitanja (FAQ)
Koliko tanjura Lesi može poslužiti dnevno?
Lesi se vraća k stolu s kapacitetom od 300 do 450 tanjura po danu, ovisno o prometu restorana. Svaki »krug« može nositi osam tanjura, što rezultira prosječno 150 krugova dostave dnevno.
Smijem li naručiti dodatne usluge od Lesija?
Trenutno je funkcionalnost robota ograničena na preuzimanje kuhinjskih narudžbi, uručenje računa i povrat praznih tanjura. Interaktivni dijalog s gostima temelji se na pet unaprijed programiranih rečenica na hrvatskom i engleskom jeziku.
Kako se održava i servisira gastro robot Lesi?
Osim svakodnevnog čišćenja i tjednog čišćenja kotača, sva softverska ažuriranja dolaze automatski putem interneta. Fizički pregled i zamjenu kritičnih dijelova obavlja servisni tim u Welsu, a sve može biti odrađeno unutar 48 sati.
Hoće li roboti zamijeniti radnike u restoranima Lesnina XXXL?
Ne. Lesi se vraća k stolu kao podrška zaposlenicima, a ne kao njihova zamjena. Unatoč strahu od gubitka radnih mjesta, broj konobara i kuhara u restoranima se povećava iz godine u godinu.
Gdje još mogu vidjeti Lesija u akciji?
Osim Split-Dugopolja, Lesi je dostupan u Lesnina XXXL centrima u Zagrebu (Jankomir i Westgate), Puli, Rijeci i Zadru. Do kraja 2024. godine planirano je otvaranje u Varaždinu i Osijeku.
Leave a Comment